Soyez adeptes du thé glacé : Préparation et Conseils utiles.
Qui a dit que le thé ne pouvait être bu que chaud ? Le thé glacé est un mode de consommation de plus en plus populaire, surtout en été et dans les pays chauds du monde entier. La vente de thés glacés vous permettra de répondre à la demande de boissons froides, tout en maintenant et augmentant vos ventes en période estivale.
De nombreux amateurs de thé avouent ne pas avoir encore essayé le thé glacé.
Ce manque vient souvent d’un déficit d’informations... mais ce n’est plus un problème ! Dans ce guide du thé glacé EVANS’T, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir pour faire découvrir à vos clients une manière rafraîchissante et savoureuse de déguster leur boisson favorite.
Origine du thé glacé
Comme pour beaucoup de découvertes, tout commence par une anecdote. Deux moments historiques marquent les débuts du thé glacé : une recette et une foire internationale. Le premier remonte à la fin du XIXe siècle, aux États-Unis, où une recette de thé sucré servi froid apparaît dans un livre de cuisine.
Mais l’événement le plus marquant a lieu lors de l’exposition universelle de Saint-Louis, en 1904. Face à la chaleur accablante, un marchand de thé décide d’ajouter de la glace à ses infusions : le succès est immédiat ! En quelques heures, il écoule tout son stock.
Depuis, le thé glacé n’a cessé d’évoluer, se déclinant en une multitude de recettes – du classique thé au citron aux créations exotiques mêlant fruits, herbes et épices. Les salons de thé comme les professionnels de la restauration ont exploré des méthodes modernes comme l’infusion à froid, qui permet d’obtenir une boisson plus douce et moins amère tout en respectant les qualités gustatives des feuilles de thé.
Quels thés utiliser pour un bon thé glacé ?
Tous les thés peuvent être utilisés ! C’est avant tout une affaire de goût. Cependant, certains arômes ou mélanges sont particulièrement rafraîchissants et conviennent mieux à une consommation froide.
Chez EVANS’T, nous vous invitons à laisser libre cours à votre créativité : encouragez vos clients à expérimenter leurs infusions préférées en version glacée.
Comment préparer un thé glacé parfait ?
La préparation d’un bon thé glacé est un savant mélange de tradition et de modernité. Deux méthodes principales s’offrent à vous : l’infusion chaude puis refroidie et l’infusion à froid. Chacune donne un profil aromatique différent. Infusion chaude puis refroidie
Cette méthode consiste à préparer le thé de façon classique avec de l’eau chaude, puis à le refroidir avec des glaçons ou en le plaçant au réfrigérateur.
Il est conseillé d’utiliser une quantité de thé plus importante qu’à l’accoutumée, car la glace diluera l’infusion. Par exemple, doublez la dose : deux cuillères à café au lieu d’une pour chaque tasse.
Astuce : évitez l’amertume en respectant le temps d’infusion recommandé et en utilisant une eau légèrement moins chaude (particulièrement pour les thés verts et blancs).
Infusion à froid La méthode douce par excellence. Faites infuser les feuilles dans de l’eau à température ambiante, puis laissez reposer au frais pendant 4 à 10 heures.
Cette technique permet une extraction progressive et subtile des arômes, avec une infusion naturellement sucrée, légère et non amère. Elle est idéale pour les thés purs de qualité supérieure, car elle met en valeur les notes fines et délicates.
Commencez par une cuillère à café de thé par tasse, ajustez selon votre goût, et testez plusieurs durées d’infusion pour trouver l’équilibre parfait.
Conseils pratiques pour réussir son thé glacé
Voici quelques recommandations pour sublimer vos préparations : Utilisez une eau de qualité : eau minérale si l’eau du robinet est trop chlorée. Il en va de même pour la glace, qui ne doit pas altérer le goût. L’infusion à froid convient particulièrement aux thés non aromatisés, tandis que l’infusion chaude convient à tous types de thés (nature ou aromatisés).
Pour une touche estivale, ajoutez quelques fruits frais (pêche, citron, fraise, etc.) ou des herbes aromatiques (menthe, basilic). Le thé glacé se conserve au frais 3 à 5 jours, selon les ingrédients.
Mais pour éviter toute amertume, consommez-le rapidement. Si vous ajoutez des fruits, consommez dans les 24 heures.
Chez EVANS’T – Éveilleurs des Saveurs, nous vous accompagnons dans cette aventure sensorielle et gustative à chaque saison.